rijstebrij taart

English version of the recipe (rice pudding cake)

- preheat the oven at 170C degrees.
- cover the bottom of a spring cake tin of 22 cm with bakery paper and grease the borders with coconut oil.
- add 150 gr. sunflower seeds to a kitchen machine and grind.
- add the seeds to a bowl and add 40 gr. coconut blossom sugar* and a pinch of salt and stir.
- melt 70 gr. coconut oil add to the seeds and mix everything very good.
- add the mix to the spring cake tin and press firmly with a spoon.
- bake ready in about 10 minutes and let it cool off.
- in the meantime bring 1 liter rice-coconut milk* to boil, together with 150 gr. basmati rice and one stick of cinnamon.
- let simmer for 30 minutes, stir regularly.
- dissolve 2 teaspoons agar agar* in 150 ml rice-milk. Cook for 3 minutes.
- take the rice pudding of the heat and add the agar agar while you stir constantly.
- pour the pudding over the seed-shell and let the cake clot for about two hours in the fridge.

- serve with a mix of red fruit.

*available at organic food shop.

sinaasappel chocolade pasta

English version of the recipe (orange-chocolate paste) 

- cut 350 gr. dark chocolate in fine pieces (I use the chocolate from "Vivani"*, this one has 92% cacao and is sweetened with coconut blossom-sugar) and melt it au bain marie.
- grind the skin from one orange.
- cook 250 ml rice-milk* (or coconut-almond or hazelnut milk) together with the orange grind just to the cooking point.
- add the milk to the chocolate and stir to a smooth mixture.
- press the juice out of the orange and add 50 ml juice to the chocolate.
- pour the chocolate in a clean glass jar and let cool down. Keep in the fridge. You can keep the paste for about a week, but here it was almost gone immediately ;-)
- nice on bread, waffles, pancakes or just eat in out of the jar.

*available at organic food shop.

favoriet februari: rijstmelk!

Mijn favoriet van februari is rijstmelk, ik gebruik dit als vervanger voor melk. Natuurlijk kun je ook amandelmelk, haver- of sojamelk  gebruiken. Amandelmelk valt voor mij af omdat ik een noten allergie heb en van soja-producten word ik helemaal niet blij heb ik ontdekt (van veel dingen krijg ik zelfs een zwakke allergische reactie, wat helemaal niet zo vreemd blijkt te zijn als je ook een pinda-allergie hebt: dan onstaat er namelijk kruis-bestuiving tussen pinda en soja) En eerlijk gezegd heb ik de haver nog niet geprobeerd omdat ik dus een kleine verslaving heb ondertusssen voor rijstmelk. Ik gebruik het overal voor: voor mijn havermoutpap, voor pannenkoeken en natuurlijk warme chocomelk. Het beste is namelijk dat ik warme chocomelk super lekker vind maar altijd misselijk werd daarna. Net zoals dat de pap als een baksteen in mijn maag lag. Met rijstmelk dus niet meer! Een geweldige ontdekking. Als je vaak een vervelend gevoel hebt na melkproducten zou ik zeker eens een weekje of twee omschakelen, dan merk je het verschil!

My favorite for Februari is Rice-Milk, I use it as a replacement voor diary-products. Of course you can also use almoundmilk, oat-or soymilk. I can't use almoundmilk because of my nut-allergy and soy-products don't make me happy at all ( of some of the soy-products I even get a small allergic reaction, which isn't that weird if you have a peanut-allergy so I found out: then there is a cross-pollination between peanut and soy). And to be honest I didn't try out the oatmilk because I have developed this small addiction for ricemilk. I use it for everything: for my porridge, pancakes and hot chocolate. The best thing is that I love hot chocolate but it always made me feel sick afterwards. The same with porridge: it fellt like a brick in my stomage. But not with the ricemilk! A wonderfull discovery. If you feel weird after using milkproducts I would definitly recommend to switch for like two weeks, you should feel the difference!