rabarber aardbeien sorbet-ijs

English version of the rhubarb-strawberry sorbet ice-cream  recipe:

- wash en clean 700 gr. rhubarb, cut it in small pieces and cook with 60 ml water until the rhubarb falls apart completely.
- let the rhubarb cool of and clean in the meantime 300 gr. strawberries and mash them in a blender.
- use a spatula to mix the strawberries with the rhubarb and add 250 ml coconut milk and 4 tablespoons honey.
! freeze for at least one night, use a 1L box.
- use a warm knife to get the ice-cream out of the box and cut in 3 cm pieces add put them in a blender (not all at once!) 
- crush the ice-pieces (comes in handy if your blender has a "ice-crushing"  setting), the ice gets the consistence of sorbet ice-cream this way.

- nice with some grated chocolate!

rabarber cake

English version of the rhubarb-cake recipe:

- preheat the oven at 160C degrees.
- wash en clean 400 gr. rhubarb, cut it in small pieces.
- mix 250 gr. of brown wheatmeal*, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon cardamom, 1 teaspoon wine-stone baking powder*, sniff of salt and the vanilla of one vanilla-pod.
- mix in another bowl 1 egg, 60 ml rice-milk, 4 tablespoons honey and 60 gr. melted coconut oil.
- add the dry ingredients and mix.
- add the rhubarb to the dough and mix carefully with a spatula .
- oil a cake tin and bake the cake ready in about 40 minutes.


*available at organic food shop.

vrolijk pasen! (en fb)

Dit is mijn konijn Pollock en hij speelt voor paashaas dit jaar ;-) Ik wens iedereen een paar zonnige paasdagen toe!
En nog een klein nieuwtje: plant-aardig is nu ook op facebook, dus als je dat "leuk" vind, klik hier.

This is my rabbit Pollock and he plays the easter bunny this year ;-) I want to wish every one some sunny easter days!
And something new: this blog is on Facebook now, so if you "like" that, click here. 

"scrambled rabarber"

English version of scrambled rhubarb recipe (for 2 persons):

- wash en clean 250 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 60 ml water  for 10 minutes in a skillet until the water has evaporated.
- in the mean time cut 100 gr. goat cheese in small pieces and beat together with 4 eggs and a sniff of salt.
- add the egg-mix to the rhubarb, let fur for a while and spoon regularly.
- add when needed one tablespoon oil. The result looks like the english "scrambled eggs".
- split onto 2 plates and sprinkle 1 tablespoon honey on each portion.
- nice as lunch or as an appetizer.  

rabarber-sinaasappel kruimeltaart

English version of the rhubarb-orange crumble-cake recipe:

- preheat the oven at 180C degrees.
- wash en clean 800 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 1dl fresh orange juice, the vanilla of one vanilla-pod and one cinnamon stick for 10 minutes.
- melt 80 gr. coconut oil and mix with 180 gr. of brown wheatmeal* and 50 gr. coconut sugar* until you got a crumble dough.- crumble 60 gr. sugar-free cornflakes* and add to the dough.
- add 30 gr. raisins and 10 gr. cranberries and mix with the dough.
- add the rhubarb-mix to a fireproof 8 dl dish and cover it with the dough.
- ready in about 15 minutes.

- nice with soya-vanilla pudding or vegan/sugar-free ice-cream*.
*available at organic food shop.

uitdaging en vraagje

Een tijdje geleden ben ik gevraagd door "Mister Kitchen" of ik mee wilde doen met de de "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014".  Dit houdt in dat ik een recept kan indienen waar rabarber de hoofdrol in speelt. De leukste en lekkerste recepten worden geselecteerd maar nu loop ik op de zaken vooruit, eerst maar eens een recept bedenken dat ik zou kunnen inzenden! En ook aan de lezers van dit blog: weten jullie een leuk recept dat ik zou kunnen uitproberen, natuurlijk aangepast aan de dingen die ik wel/niet kan eten? Er zijn drie categorieën: voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Nu heb ik alleen ervaring in het gebruik van rabarber bij nagerechten of andere zoetigheden. Eerder plaatste ik dit crumble recept hier. Volgende week plaats ik het recept van een andere taart met rabarber. Weet je een lekker recept? Laat dan een berichtje hier achter of mail naar info@celineschroeder.nl

A while ago I have been asked by "Mister Kitchen" it I wanted to participate in the "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014". This means that I can apply with a recipe where rhubarb is the main ingredient. The best recipes will be selected but that is something  to think about for the future, first I have to think about a recipe! And also for the readers for this blog: do you know a nice recipe that I could try, of course with the ingredients which I can or can not eat? There will be 3 categories: appetizer, main course and dessert. I only have experience in using rhubarb in a sweet dish. I placed this crumble recipe earlier. Next week I will post a recipe of another cake with rhubarb. Do you know a recipe? Leave a message here or mail to info@celineschroeder.nl