citaat 49 (happy new year!)

een kleine foto collage

Zo vlak voor het einde van het jaar dacht ik, ik plaats nog eens een paar foto's van gerechten die ik uitprobeerde voor dit blog en er receptjes van tekende. Wat opvalt is dat ik alleen foto's gemaakt heb van de desserts en koekjes, waarschijnlijk omdat ik niet goed kan fotograferen en ik dacht: dit lukt me nog wel! Waarom zou ik anders overal tekeningen van maken? ;-) Het is ook een klein bewijs dat ik de recepten ook echt maak voordat ik ze hier plaats. En aangezien het kerstmis is waar het toch ook een heel klein beetje om lekker eten draait, past deze collage wel. Ik wens jullie allemaal een fijne kerst en een goede laatste week van 2014!

Just before the end of the year I thought I would place some picture's of de dishes I made for this blog and where I drew the recipes of. I noticed that I only took pictures from the desserts and cookies, probably because I'm not a very good photographer and I thought: this I can manage! What else would I draw for? ;-) It is also a little proof that I do make the recipes before I place them here. And because it is christmas where it is also a little bit about nice food, this collage fits in. I wish you all a very nice christmas and a good last week of 2014!

citaat 48 (merry christmas!)

trifle

English version of the recipe (trifle) for two.

- put one can of coconut milk* in the fridge over night. Scoop the hard coconut part out of the can and mix with two tablespoons cacao powder. If necessary add some of the left over coconut water to make the mix a little bit smoother.
- crumble 75 gr. (homemade) sugar free cookies* in a food processor or crumble them in a tea towel using a rolling-pin ;-) (tip: use cookies with chocolate bits).
- cut one banana into slices.
- use a glass jar for 500 ml* and cover the bottom with sugar free apricot jam*.
- make a layer with the crumbled cookies, on top of that slices banana and then a layer with chocolate-coconut creme.
- make more layers till the jar is full and cover with some chocolate or coconut grinds.
- you can eat this portion with two persons.
*You can also use two smaller jars or double the quantity for two big jars.

*available at organic food shop.

citaat 47 (fijne Sinterklaas iedereen!)

Sorry, today a quote for the dutch readers/followers of this blog because we celebrate "Sinterklaas".

sesam reepjes

English version of the recipe (bars of sesame)

- preheat the oven at 180C degrees.
- grate 150 gr. of sesame seeds in a frying pan without oil.
- mix the seeds in a bowl with 2 tablespoons of melted coconut oil*, 2 tablespoons of agave sirup*, 1 teaspoon cinnamon and a sniff of salt.
- spread the mix on a baking try covered with bakery paper. Flatten the mix wits a spoon.
- bake ready in about 10 minutes, be careful that the seeds do not burn!
- let cool off for about halve an hour and cut into bars or break into pieces.

*available at organic food shop.

Winnaar!…. En nog iets

Misschien lag het aan het soort give-away, maar er waren maar twee reacties op de onderstaande blog-post. Dat maakt de win-kansen natuurlijk des te groter! Ik heb mijn vriend de hand laten kiezen waar het briefje van de winnaar in zat. En hiep hiep hoera: citaat nummer 26 komt jouw kant op Marloes! (ik mail je even voor je adres).
En nog even ander leuk nieuws voor mijn blogje: afgelopen week is het genoemd op twee andere websites. Er is een stukje geplaats over het gebruik van kokos op "hetkanwel", een site over groener, eerlijker en duurzaam leven. Klik hier voor het artikel. En op de site van "Emmy sport & dance workouts, een site over beweging, voeding en een gezonde levensstijl, klik hier om het te lezen. (Bij Emmy sport ik zelf, maar had geen invloed op het plaatsen van het stukje over mijn recept).

Maybe it was the sort give-away, but there were only two reactions to the blog-post below. But that makes the chances to win better for those who participated! I let my boyfriend choose the hand where the note of the winner was in. And hip hip hurray: quote number 26 is yours Marloes!
And some other nice news for my blog this week: it has been mentioned on two other websites. The articles are only in dutch, but if you want to take a look, click here and here.

hip hip hurray: give-away!

Vorige maand bestond mijn blogje twee jaar dus snel even iets feestelijks! Ik geef 1x een geprinte versie van een van mijn getekende citaten of een receptje weg. Ga rechts naar de link "citaten over eten", daar vind je ze allemaal terug en kijk welke je leuk vind. Of misschien heb je een favoriet recept, dan kan ook. De print wordt in bovenstaand lijstje (10x15 cm) naar je toe gestuurd. Laat een commentaar achter en vertel me wat je graag zou willen en volgende week wordt de winnaar bekend! Oja: ik geef er ook een weg via de Facebook pagina, dus dubbel kans!

Last month my blog existed two years so I wanted something festive! I'll give away a printed version of one of my drawings with food quotes or a recipe. Go the link "citaten over eten" on the right where you can find them all and see which one you like most. Or maybe you'll have a favorite recipe (only in dutch). The print will be send to you in the above frame (10x15 cm). Leave a comment and tell me what you would like to have and I announce the winner next week! And on the Facebook page I also give a print away, so you can try twice!

kokos-eier koeken

English version of the recipe (coconut-egg cookies, for about 12 big cookies)

- preheat the oven at 160C degrees.
- add 100 gr. coconut flour and a pinch of salt into a bowl.
- mix with 6 eggs and add slowly 250 ml coconut milk.
- melt 80 gr. coconut oil* and add to the mix.
- add one teaspoon vanilla powder and 4 tablespoons agave sirup*.
- let the dough rest for 15 minutes, so the coconut flour can absorb the fluid. The dough gets more thick this way.
- make little piles with two spoons and put them on a baking try covered with bakery paper.
- bake ready in about 20 minutes until the cookies are light golden brown.

*available at organic food shop.

citaat 46

pompoen taart

English version of the recipe (pumpkin pie)

- preheat the oven at 180C degrees.
- grease a spring cake tin and melt 60 gr. coconut oil*.
- add 180 gr. oat flakes, 50 gr. coconut sugar*, one teaspoon cinnamon and a sniff of salt to a bowl.
- add the melted coconut oil and 200 ml rice milk and make a smooth paste.
- spread it on a even level to the cake tin and bake the crust for 10 minutes in the oven.
- in the mean time clean a butternut squash, cut into pieces and cook ready in 8 minutes.
- drain off the butternut pieces and mash together with one banana into a paste.
- add 100 gr. coconut sugar*, one teaspoon ginger, one teaspoon cinnamon and 250 ml coconut milk.
- stir until the blend is smooth and add 30 gr. bearded wheat*.
- scoop the mixture onto the crust and bake ready in 50 minutes.
- let the pie cool down before you cut it.

*available at organic food shop.

citaat 45

rijst met pompoen en kokos

English version of the recipe (rice with butternut squash and coconut)

- cook 150 gr. (unpolished/brown) rice according to the directions on the package.
- clean one butternut squash and cut in small pieces.
- clean two handful snap beans and cut them in two pieces.
- cook the butternut ready in about 15 minutes, add after 5 minutes of cooking the beans.
- fruit one union and halve of a red pepper in a pan with some olive-oil or coconut oil.
- drain off the butternut and the beans and add to the union. Stir and add 250 ml coconut milk.
- lett simmer for 10 minutes so the butternut and the milk thicken in.
- add salt to taste and as much cumin as you like.
- serve with the rice.

beetje trots

Mijn blogje wordt genoemd in het tijdschrift Libelle van deze week! Het staat in de rubriek "Ha, lekker weekend" en ook al is het maar een kleine vermelding en hebben ze het niet helemaal juist overgenomen (ik plaats wel recepten met gluten, maar niet met gist) ik ben er toch wel een beetje blij mee. Ik had nooit gedacht dat wat ooit begonnen is als "leren omgaan" met mijn eigen allergieën en andere misschien tips kunnen geven, ooit in een tijdschrift zou staan!

My blog is mentioned in the dutch Magazine "Libelle" this week. Even if it is a small statement and they made a mistake in the text (I do place recipes with gluten) I am still happy with it. I never thought that what once started as "dealing with" my own allergies and maybe give others some advice, would ever be mentioned in a magazine!