citaat 38

klein hoeraatje!

Een tijdje terug vertelde ik HIER dat ik mee zou gaan doen met de "Amsterdam rhubarb challenge". Hiervoor moest ik recepten bedenken met rabarber en deze insturen. Uiteindelijk heb ik twee recepten ingestuurd en mijn rabarber aardbeien sorbet-ijs staat in de finale! Ik vind het hartstikke leuk en ben ook een klein beetje trots. Ik had nooit gedacht dat een recept de finale zou halen omdat ik kook met allergie-beperkingen. De finale houdt in dat ik het recept naar Amsterdam moet brengen en dat dan een jury het gaat beoordelen. Helaas houd hier het feestje voor mij op omdat ik jammer genoeg het recept niet kan gaan brengen op die dag. Vrienden die dat wel voor mij zouden kunnen doen wonen te ver weg dus dan is het ijs gesmolten tegen die tijd… Ik moet het recept dus terug trekken maar dit voelt nog steeds als al een kleine overwinning!
Als dank voor het meedoen heb ik van Mister Kitchen een fles van hun Rabarcello gekregen, ik kan niet wachten om hem te proeven! Voor info en verkooppunten klik HIER.

A while ago I told you HERE about my participation at the "Amsterdam rhubarb challenge". I had to send in recipes with rhubarb. Finally I send in two recipes and my rhubarb strawberry sorbet ice-cream made it into the final! I'm very exited about that and also a bit proud. I never thought that one of my recipes could make it into the final because I cook with these allergy restrictions. This means that I have to take my recipe to Amsterdam and a panel will judge it. Unfortunately is this the point where it ends for me because I can't take the recipe myself to Amsterdam and all the friends who can live to far away and that point the ice-cream will be melted… I have to pull the recipe back from the final but it still feels like a little victory!
As a thank you for participating I got a bottle of Rabarcello from Mister Kitchen, I can't wait to taste it! For more information and where you can buy it, click HERE.

wortel-kokos soep

english version of the recipe (carrot-coconut soup)

- peel 1kg carrots and cut them in small pieces.
- cut 1 union and 2 cloves of garlic in pieces and fry them with 2 tablespoons coconut oil in a big pan.
- add the carrots and 1L water and boil until the the vegetables are soft, takes about 15 min.
- put the vegetables in a blender or use a immersion blender and blend smooth.
- put the vegetables back in the pan and add 500 ml coconut milk.
- stir and heat the soup again.
- add 1 tablespoon curry powder, cayenne to taste and 1 tablespoon paprika.
- add salt and pepper to taste.

het is weer zover!

Het is weet de tijd van het jaar om zelf kruiden en groenten-plantjes te zaaien. Eigenlijk al een beetje te laat, kruiden kunnen altijd, maar tomaten, komkommers en paprika zaai ik al eind maart binnen onder glas in een kastje. Ik vind het heerlijk om verse kruiden in de keuken te hebben om mee te koken en de eerste komkommers zijn ook al zichtbaar!

It is that time of the year again to start sowing you own herbs and vegetable-plants. Actually it is already a bit late, not for herbs, but tomatoes, cucumbers and peppers I always sow by the end of March inside in a little cabinet with glass. I love fresh herbs in my kitchen to coke with and the first cucumbers are also already visible!

citaat 37

rabarber aardbeien sorbet-ijs

English version of the rhubarb-strawberry sorbet ice-cream  recipe:

- wash en clean 700 gr. rhubarb, cut it in small pieces and cook with 60 ml water until the rhubarb falls apart completely.
- let the rhubarb cool of and clean in the meantime 300 gr. strawberries and mash them in a blender.
- use a spatula to mix the strawberries with the rhubarb and add 250 ml coconut milk and 4 tablespoons honey.
! freeze for at least one night, use a 1L box.
- use a warm knife to get the ice-cream out of the box and cut in 3 cm pieces add put them in a blender (not all at once!) 
- crush the ice-pieces (comes in handy if your blender has a "ice-crushing"  setting), the ice gets the consistence of sorbet ice-cream this way.

- nice with some grated chocolate!

rabarber cake

English version of the rhubarb-cake recipe:

- preheat the oven at 160C degrees.
- wash en clean 400 gr. rhubarb, cut it in small pieces.
- mix 250 gr. of brown wheatmeal*, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon cardamom, 1 teaspoon wine-stone baking powder*, sniff of salt and the vanilla of one vanilla-pod.
- mix in another bowl 1 egg, 60 ml rice-milk, 4 tablespoons honey and 60 gr. melted coconut oil.
- add the dry ingredients and mix.
- add the rhubarb to the dough and mix carefully with a spatula .
- oil a cake tin and bake the cake ready in about 40 minutes.


*available at organic food shop.

vrolijk pasen! (en fb)

Dit is mijn konijn Pollock en hij speelt voor paashaas dit jaar ;-) Ik wens iedereen een paar zonnige paasdagen toe!
En nog een klein nieuwtje: plant-aardig is nu ook op facebook, dus als je dat "leuk" vind, klik hier.

This is my rabbit Pollock and he plays the easter bunny this year ;-) I want to wish every one some sunny easter days!
And something new: this blog is on Facebook now, so if you "like" that, click here. 

"scrambled rabarber"

English version of scrambled rhubarb recipe (for 2 persons):

- wash en clean 250 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 60 ml water  for 10 minutes in a skillet until the water has evaporated.
- in the mean time cut 100 gr. goat cheese in small pieces and beat together with 4 eggs and a sniff of salt.
- add the egg-mix to the rhubarb, let fur for a while and spoon regularly.
- add when needed one tablespoon oil. The result looks like the english "scrambled eggs".
- split onto 2 plates and sprinkle 1 tablespoon honey on each portion.
- nice as lunch or as an appetizer.  

rabarber-sinaasappel kruimeltaart

English version of the rhubarb-orange crumble-cake recipe:

- preheat the oven at 180C degrees.
- wash en clean 800 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 1dl fresh orange juice, the vanilla of one vanilla-pod and one cinnamon stick for 10 minutes.
- melt 80 gr. coconut oil and mix with 180 gr. of brown wheatmeal* and 50 gr. coconut sugar* until you got a crumble dough.- crumble 60 gr. sugar-free cornflakes* and add to the dough.
- add 30 gr. raisins and 10 gr. cranberries and mix with the dough.
- add the rhubarb-mix to a fireproof 8 dl dish and cover it with the dough.
- ready in about 15 minutes.

- nice with soya-vanilla pudding or vegan/sugar-free ice-cream*.
*available at organic food shop.

uitdaging en vraagje

Een tijdje geleden ben ik gevraagd door "Mister Kitchen" of ik mee wilde doen met de de "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014".  Dit houdt in dat ik een recept kan indienen waar rabarber de hoofdrol in speelt. De leukste en lekkerste recepten worden geselecteerd maar nu loop ik op de zaken vooruit, eerst maar eens een recept bedenken dat ik zou kunnen inzenden! En ook aan de lezers van dit blog: weten jullie een leuk recept dat ik zou kunnen uitproberen, natuurlijk aangepast aan de dingen die ik wel/niet kan eten? Er zijn drie categorieën: voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Nu heb ik alleen ervaring in het gebruik van rabarber bij nagerechten of andere zoetigheden. Eerder plaatste ik dit crumble recept hier. Volgende week plaats ik het recept van een andere taart met rabarber. Weet je een lekker recept? Laat dan een berichtje hier achter of mail naar info@celineschroeder.nl

A while ago I have been asked by "Mister Kitchen" it I wanted to participate in the "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014". This means that I can apply with a recipe where rhubarb is the main ingredient. The best recipes will be selected but that is something  to think about for the future, first I have to think about a recipe! And also for the readers for this blog: do you know a nice recipe that I could try, of course with the ingredients which I can or can not eat? There will be 3 categories: appetizer, main course and dessert. I only have experience in using rhubarb in a sweet dish. I placed this crumble recipe earlier. Next week I will post a recipe of another cake with rhubarb. Do you know a recipe? Leave a message here or mail to info@celineschroeder.nl

koekje van eigen deeg

Eigenlijk gaat deze post over het aanmoedigen van uitproberen van recepten in de keuken. Soms gaat het mis en soms wordt het heerlijk! Alleen kan het vervelende van uitproberen zijn dat je daarna niet meer precies weet wat je nu eigenlijk gedaan hebt en dat is mij gebeurd bij het maken van deze lekkere koekjes. Ik had een restje kokos-creme gemengd met koksolie over van een ander testje (dit recept komt ook binnenkort online) waarmee ik niet wist wat ik moest doen en het bleek ook niet geschikt te zijn voor het recept waarvoor het bedoelt was. Dus toen dacht ik waarom niet proberen er koekjes van de maken met kokosrasp, cacao, een ei en wat meel. En ze bleken super lekker te zijn alleen weet ik nu niet de hoeveelheden van bijvoorbeeld de kokos-creme… Dit blijkt trouwens op een moment een grote favoriet van mij te zijn: de crème die je uit het blikje kunt scheppen van de kokosmelk als je het een dagje in de koelkast laat staan. Klik HIER voor een lekker toetje met kokos crème.  Dus toen dacht ik, ik plaats nog maar eens foto als bewijs dat ik ook de dingen maak en uitprobeer die ik hier plaats!

This post is about encouraging to try recipes in the kitchen, Sometimes it doesn't work out and sometimes it turned out to be delicious! The only thing about trying is that afterwards you can't remember what exactly it was that you did and that happened to me while making these cookies. I had a left-over of coconut-creme mixed with coconut-oil from testing another recipe (soon this recipe will be online) and I didn't know what to do with it. And it turned out that is was not suitable for the recipe I was testing. So I thought why not try to make cookies out of it with some coconut-grinds, cacao, an egg  and some wheat. And they turned out to be wonderful but I don't know the volume of the coconut-creme… This turns out to be a favorite product of me at the moment: you can use the creme you get when you put coconut-milk in the fridge for a day. Click HERE for a delicious dessert with coconut-creme. So I thought a put a photo online again to proof that I really do make the recipes

brood

English version of the recipe (bread):

- preheat the oven at 180C degrees.

- mix 250 gr. bearded wheat* and 120 gr. rice-wheat*, 125 gr. oatmeal-flakes, sniff of salt and 1 teaspoon wine-stone baking powder*.

- add all sorts of seeds you like: maw-seed, sesame-seed, sunflower-seed, pumpkin-seed, pin nut-seed. From every kind 1 tablespoon.

- add 350 ml rice milk and knead to a soft, somewhat sticky dough.

- make a ball and cover with some more seeds on top.

- bake the bread ready in about 50 minutes and eat while it is still a bit warm.

*available at organic food shop.

popcorn

English version of the recipe (popcorn)

- heat up so much oil in a sauce pan that the bottom is covered
- add a handful of special popcorn-corn and put the cover on the pan
- when the corn is done put the popcorn in a bowl and add directly a big dash of agave-syrup* in the pan. Because of the heat it will melt immediately. Pour the syrup over the popcorn and mix with a spoon. Repeat if you want it sweeter.

*available at organic food shop.

I thought I would never be able to eat popcorn because of the sugar, so this is a nice discovery which I allow myself sometimes to eat. And it tasted exactly like I had it in memory!