een kleine foto collage

Zo vlak voor het einde van het jaar dacht ik, ik plaats nog eens een paar foto's van gerechten die ik uitprobeerde voor dit blog en er receptjes van tekende. Wat opvalt is dat ik alleen foto's gemaakt heb van de desserts en koekjes, waarschijnlijk omdat ik niet goed kan fotograferen en ik dacht: dit lukt me nog wel! Waarom zou ik anders overal tekeningen van maken? ;-) Het is ook een klein bewijs dat ik de recepten ook echt maak voordat ik ze hier plaats. En aangezien het kerstmis is waar het toch ook een heel klein beetje om lekker eten draait, past deze collage wel. Ik wens jullie allemaal een fijne kerst en een goede laatste week van 2014!

Just before the end of the year I thought I would place some picture's of de dishes I made for this blog and where I drew the recipes of. I noticed that I only took pictures from the desserts and cookies, probably because I'm not a very good photographer and I thought: this I can manage! What else would I draw for? ;-) It is also a little proof that I do make the recipes before I place them here. And because it is christmas where it is also a little bit about nice food, this collage fits in. I wish you all a very nice christmas and a good last week of 2014!

citaat 48 (merry christmas!)

trifle

English version of the recipe (trifle) for two.

- put one can of coconut milk* in the fridge over night. Scoop the hard coconut part out of the can and mix with two tablespoons cacao powder. If necessary add some of the left over coconut water to make the mix a little bit smoother.
- crumble 75 gr. (homemade) sugar free cookies* in a food processor or crumble them in a tea towel using a rolling-pin ;-) (tip: use cookies with chocolate bits).
- cut one banana into slices.
- use a glass jar for 500 ml* and cover the bottom with sugar free apricot jam*.
- make a layer with the crumbled cookies, on top of that slices banana and then a layer with chocolate-coconut creme.
- make more layers till the jar is full and cover with some chocolate or coconut grinds.
- you can eat this portion with two persons.
*You can also use two smaller jars or double the quantity for two big jars.

*available at organic food shop.

citaat 47 (fijne Sinterklaas iedereen!)

Sorry, today a quote for the dutch readers/followers of this blog because we celebrate "Sinterklaas".

sesam reepjes

English version of the recipe (bars of sesame)

- preheat the oven at 180C degrees.
- grate 150 gr. of sesame seeds in a frying pan without oil.
- mix the seeds in a bowl with 2 tablespoons of melted coconut oil*, 2 tablespoons of agave sirup*, 1 teaspoon cinnamon and a sniff of salt.
- spread the mix on a baking try covered with bakery paper. Flatten the mix wits a spoon.
- bake ready in about 10 minutes, be careful that the seeds do not burn!
- let cool off for about halve an hour and cut into bars or break into pieces.

*available at organic food shop.

Winnaar!…. En nog iets

Misschien lag het aan het soort give-away, maar er waren maar twee reacties op de onderstaande blog-post. Dat maakt de win-kansen natuurlijk des te groter! Ik heb mijn vriend de hand laten kiezen waar het briefje van de winnaar in zat. En hiep hiep hoera: citaat nummer 26 komt jouw kant op Marloes! (ik mail je even voor je adres).
En nog even ander leuk nieuws voor mijn blogje: afgelopen week is het genoemd op twee andere websites. Er is een stukje geplaats over het gebruik van kokos op "hetkanwel", een site over groener, eerlijker en duurzaam leven. Klik hier voor het artikel. En op de site van "Emmy sport & dance workouts, een site over beweging, voeding en een gezonde levensstijl, klik hier om het te lezen. (Bij Emmy sport ik zelf, maar had geen invloed op het plaatsen van het stukje over mijn recept).

Maybe it was the sort give-away, but there were only two reactions to the blog-post below. But that makes the chances to win better for those who participated! I let my boyfriend choose the hand where the note of the winner was in. And hip hip hurray: quote number 26 is yours Marloes!
And some other nice news for my blog this week: it has been mentioned on two other websites. The articles are only in dutch, but if you want to take a look, click here and here.

hip hip hurray: give-away!

Vorige maand bestond mijn blogje twee jaar dus snel even iets feestelijks! Ik geef 1x een geprinte versie van een van mijn getekende citaten of een receptje weg. Ga rechts naar de link "citaten over eten", daar vind je ze allemaal terug en kijk welke je leuk vind. Of misschien heb je een favoriet recept, dan kan ook. De print wordt in bovenstaand lijstje (10x15 cm) naar je toe gestuurd. Laat een commentaar achter en vertel me wat je graag zou willen en volgende week wordt de winnaar bekend! Oja: ik geef er ook een weg via de Facebook pagina, dus dubbel kans!

Last month my blog existed two years so I wanted something festive! I'll give away a printed version of one of my drawings with food quotes or a recipe. Go the link "citaten over eten" on the right where you can find them all and see which one you like most. Or maybe you'll have a favorite recipe (only in dutch). The print will be send to you in the above frame (10x15 cm). Leave a comment and tell me what you would like to have and I announce the winner next week! And on the Facebook page I also give a print away, so you can try twice!

kokos-eier koeken

English version of the recipe (coconut-egg cookies, for about 12 big cookies)

- preheat the oven at 160C degrees.
- add 100 gr. coconut flour and a pinch of salt into a bowl.
- mix with 6 eggs and add slowly 250 ml coconut milk.
- melt 80 gr. coconut oil* and add to the mix.
- add one teaspoon vanilla powder and 4 tablespoons agave sirup*.
- let the dough rest for 15 minutes, so the coconut flour can absorb the fluid. The dough gets more thick this way.
- make little piles with two spoons and put them on a baking try covered with bakery paper.
- bake ready in about 20 minutes until the cookies are light golden brown.

*available at organic food shop.

citaat 46

pompoen taart

English version of the recipe (pumpkin pie)

- preheat the oven at 180C degrees.
- grease a spring cake tin and melt 60 gr. coconut oil*.
- add 180 gr. oat flakes, 50 gr. coconut sugar*, one teaspoon cinnamon and a sniff of salt to a bowl.
- add the melted coconut oil and 200 ml rice milk and make a smooth paste.
- spread it on a even level to the cake tin and bake the crust for 10 minutes in the oven.
- in the mean time clean a butternut squash, cut into pieces and cook ready in 8 minutes.
- drain off the butternut pieces and mash together with one banana into a paste.
- add 100 gr. coconut sugar*, one teaspoon ginger, one teaspoon cinnamon and 250 ml coconut milk.
- stir until the blend is smooth and add 30 gr. bearded wheat*.
- scoop the mixture onto the crust and bake ready in 50 minutes.
- let the pie cool down before you cut it.

*available at organic food shop.

citaat 45

rijst met pompoen en kokos

English version of the recipe (rice with butternut squash and coconut)

- cook 150 gr. (unpolished/brown) rice according to the directions on the package.
- clean one butternut squash and cut in small pieces.
- clean two handful snap beans and cut them in two pieces.
- cook the butternut ready in about 15 minutes, add after 5 minutes of cooking the beans.
- fruit one union and halve of a red pepper in a pan with some olive-oil or coconut oil.
- drain off the butternut and the beans and add to the union. Stir and add 250 ml coconut milk.
- lett simmer for 10 minutes so the butternut and the milk thicken in.
- add salt to taste and as much cumin as you like.
- serve with the rice.

beetje trots

Mijn blogje wordt genoemd in het tijdschrift Libelle van deze week! Het staat in de rubriek "Ha, lekker weekend" en ook al is het maar een kleine vermelding en hebben ze het niet helemaal juist overgenomen (ik plaats wel recepten met gluten, maar niet met gist) ik ben er toch wel een beetje blij mee. Ik had nooit gedacht dat wat ooit begonnen is als "leren omgaan" met mijn eigen allergieën en andere misschien tips kunnen geven, ooit in een tijdschrift zou staan!

My blog is mentioned in the dutch Magazine "Libelle" this week. Even if it is a small statement and they made a mistake in the text (I do place recipes with gluten) I am still happy with it. I never thought that what once started as "dealing with" my own allergies and maybe give others some advice, would ever be mentioned in a magazine!

citaat 44

banaan-rozijnen brood

English version for the recipe (banana-bread)

- preheat the oven at 175C degrees.
- mash 3 bananas with a fork and add 2 eggs and 60 gr. melted coconut oil*.
- mix to a smooth blend.
- add 300 gr. bearded wheat*, 2 teaspoons of wine-stone baking powder*, sniff of salt and a pinch of vanilla-powder.
- mix to a smooth dough and add 50 gr. raisins.
- oil in a cake tin and bake ready in about one hour.

*available at organic food shop.

nieuwe plek!

Deze week geen recept of citaat omdat ik ga verhuizen! Ondertussen zit ik midden in het inpakken van dozen en het sorteren van spullen. Ik hoop dat ik volgende week weer iets kan plaatsen, dat mijn werkplek weer is opgestart en de internet verbinding werkt. Zo niet, dan weet je nu waarom ;-) Wil je meer weten over mijn verhuizing, klik hier.
Hopelijk tot volgende week!

No recipe or quote this week because I'm moving to another house! I'm in the middle of packing boxes and sorting out things now. I hope that I'll be back next week, that my workplace is set up and the internet is working. If not, you know why ;-) If you want to know more about my move, click here.
Hope to see you next week!

citaat 43

fris-zoete rijst

English version of the recipe (fresh-sweet rice)

- cook 150 gr. (unpolished/brown) rice according to the directions on the package.
- peel one big carrot and one sweet potato, cut into pieces and cook for 10 minutes.
- fruit one union in a pan with some olive-oil.
- clean one yellow pepper and cut into small pieces. Add to the union and fry for 10 minutes.
- drain off the carrot and the potato and add together with the rice to the union and the pepper.
- add salt and pepper to taste and add curry powder as you like.
- as a last thing you cut the halve of a cucumber in pieces and crumble 50 gr. soft goat cheese and stir everything one last time.

Have a delicious meal!

100% natuurlijk

foto uit boekje consumentenbond

Een paar weken geleden bestelde ik de gratis minigids "wat zit er in onze voeding" van de consumentenbond. Het leek mij interessant omdat het over e-nummers, conserveermiddelen en kleurstoffen gaat. Ik eet deze stoffen niet, maar lees er graag over omdat ik de "feitjes" wil weten. Wat nieuw voor mij was is dat fabrikanten blijkbaar alles eraan doen om hun producten toch nog te blijven verkopen. Zo speelt er sinds lange tijd een "E-angst" in onze samenleving dus wat gebeurd er? De e-nummers verdwijnen en daarvoor in de plaats wordt er meer suiker en zout toegevoegd om de producten langer houdbaar te houden. Het verbazendste vond ik de nieuwe rage onder levensmiddelenfabrikanten: clean labelling oftewel "schoon etiketteren". Dit betekend dat je met het etiket de indruk probeert te wekken dat het gaat om een eenvoudig samengesteld product. De fabrikanten mogen zelf kiezen of ze het e-nummer noemen of het additief bij naam. Paprika-extract klinkt vriendelijker dan E160c. Het tweede deel is om stoffen te vervangen zonder e-nummers. "Zonder kunstmatige kleurstoffen" bij bijvoorbeeld de Haribo-beertjes. Ze krijgen hun kleur van spinazie, zwarte bes of andere fruitsoorten. Maar niet altijd betekent de claim "zonder kunstmatige kleurstoffen" dat er eerst wel kunstmatige kleurstoffen inzaten of dat je die wel in vergelijkbare producten aantreft. Net zoals "geen toegevoegde smaakstoffen". De e-nummers worden bijvoorbeeld vervangen door gist-extract, klinkt ook net iets vriendelijker. Maar gist-extract bevat zo'n 3 tot 5% glutamaat, dezelfde stof als E621, dus het is een stiekeme manier om het glutamaat toe te voegen.  Een voorbeeld van "misleiding" is bijvoorbeeld Rivella: het drankje wordt aangeprezen met de claim "met natuurlijke ingrediënten". Maar als je goed oplet merk je dat er ook kunstmatige ingrediënten inzitten anders had er "100% natuurlijk" op gestaan: In Rivella zitten zoetstoffen en conserveermiddelen…
Het lijkt erop dat er alles aan wordt gedaan om de klant de overtuigen dat het natuurlijk en gezond is en vooral ook dat de lijst met ingrediënten begrijpelijk is en niet iets is dat ons bang maakt. Er staan immers geen rare nummers of stoffen op. Zo kan ik nog wel even doorgaan maar ik hou het er gewoon bij dat als je zelf alles vers toebereidt en niks uit pakjes, zakjes en tubes haalt, je dit alles kunt vermijden!
De consumentenbond heeft een website waar je producten kunt melden die misleidend zijn en waar je zelf ook lijstjes kunt nalezen: klik hier. (deze post is niet gesponsord! Ik verbaas me elke keer weer over de nieuwe trucs van de voedingsindustrie en deze keer heb ik er eens over geschreven ;-)

Sorry, this post is only in dutch. It is about products you can buy in The Netherlands and the law about coloring and seasoning agents, food additives and e-numbers.

citaat 42

zomerse tagliatelle

English version of the recipe (summery tagliatelle):
For 2 persons:

- prepare 250 gr. tagliatelle according to the directions on the package.
- grate a handful of pine nuts in a dry pan without oil.
- cut one union in small pieces and fry in some olive oil.
- wash a cucumber and cut in with a cheese slicer in long slices and bake together with the union for 2 minutes.
- cut 8 cherry tomatoes in pieces and put them in a big bowl, together with 75 gr. rucola salad.
- crumble 100 gr. soft goat cheese, add to the salad and mix with 4 tablespoons olive oil.
- pour off the tagliatelle and add together with the the cucumber to the salad.
- add salt, pepper and oregano to taste.
- as finishing touch sprinkle the pine nuts over the salad.

de blauwe bosbes

Nog een laatste vakantie-foto en dan is het geen groot raadsel waar ik op vakantie ben geweest. Dit stukje gaat over de blauwe bosbes en die groeit natuurlijk met massa's in de bossen van Zweden. Geregeld kwamen we ook mensen tegen tijdens onze wandeltochten die dit gezonde besje aan het plukken waren. Oorspronkelijk komt de bes uit Noord-Amerika waar hij allereerst gebruikt werd voor zijn sterke kleurstof maar al vrij snel werd de genezende werking ontdekt.

De blauwe bosbes is supergezond maar weinig verkrijgbaar. Tegenwoordig zijn in iedere supermarkt blauwe bessen te koop maar dit is een andere soort die er wel veel op lijkt. De blauwe bosbes heeft veel geneeskrachtige kwaliteiten en daarnaast goed voor de spijsvertering en de doorbloeding. De besjes bevatten een hoge dosis aan anti-oxidanten. In de tweede wereldoorlog gebruikten Britse piloten het tegen nachtblindheid. De werking van de gezonde eigenschappen verminderen snel als je de bes combineert met suiker. Het eten van bijvoorbeeld blauwe bessenjam schiet dan ook aan het doel voorbij. Je kunt de bessen het beste direct na aankoop eten.

One last holiday picture and now it is not a big surprise where I went. This post is about the blueberry and this berry of course grows en masse in the woods of Sweden. During our walks we came across people who were picking this healthy berry. Original this berry grows in North-America where it was used for its strong pigment but soon its medicinal effects were discovered.
The blueberry is very healthy but it's hard to find it in stores. Nowadays you can buy  bilberries in every supermarket but this is a different kind which looks a lot like the blueberry. The blueberry has a lot of medicinal qualities and besides that it is good for digestion and the blood flow. The berries have a high dose of antioxidants. In the second world war british pilots used it agains night-blindness. The medicinal effects diminish quickly if you combine the berry with sugar. For example if you choose to eat a lot of blueberry jam it will have no use. It is best to eat the berries if you just bought them.

citaat 41

terug van weg geweest

Dit was mijn uitzicht de laatste twee weken terwijl ik mijn ontbijtje at, heel fijn! Ook als je op vakantie gaat is het mogelijk gewoon zo te blijven eten als normaal. Gewoon een huisje huren inplaats van een hotel en zelf alles meenemen om te koken. Dit is misschien voor sommige niet echt vakantie, maar als je allergieën hebt of een dieet volgt is dit toch de beste oplossing. Inplaats van twee weken "zondigen" en een terugval of gezondheidsproblemen krijgen.

This was my view for the last two weeks while having my breakfast, very nice! Even if you go on a holiday is it possible just to eat the way you are used too. Just rent a place instead of a hotel and bring all your food-stuff with you. For some people this may not sound as a holiday, but if you have food allergies or follow a diet this may be the best solution. Instead of thinking "two weeks can't hurt" and afterwards getting health issues again.

tot snel!

De komende twee weken ben ik op deze plek, lucky me! Geen internet, wifi en andere social media dus ook geen nieuwe recepten of citaten in deze tijd. Voor iedereen die dan ook op vakantie is of nog op vakantie moet gaan: ik wens jullie veel plezier en tot snel!

The next two weeks I'll be staying at this place, lucky me! No internet, wifi or other social media so this means no new recipes or quotes during this time. For everyone who is also on holiday or still has to go: I wish you a good time and I'll see you soon!

citaat 40

taco's

english version of the recipe (Taco's) for 2-3 persons.

- soak 280 gr. kidney beans over night and cook ready in an hour.
- cut one union and one chili-pepper in small pieces and fry in some olive-oil.
- cut one big carrot and one green pepper in pieces and add to the union. Bake for 15 minutes.
- add 400 gr. tomato puree/tomato pieces and let simmer for 15 minutes.
- ! preheat the oven at 280C degrees.
- put the beans bit by bit in a blender and blend them to a smooth mixture. If needed add some of the cooking fluid if the blending is to hard.
- drain a can of corn (310 gr) and mix also, this does not have to become very smooth.
- add to the tomato and vegetables and add salt and cumin to taste.
- in the mean time put 12 hard taco shells in the oven and heat them according to the instructions on the package.
- fill the shells with the mixture, nice with some shredded goat cheese and lettuce.

citaat 39

2 zomerse toetjes

2 summer desserts:

RED FRUIT CREME:
- put one can of coconut creme in the fridge over night, the next day half of the milk has become hard, scoop this out of the can.
- break 3 banana's in pieces and put them together with 250 gr. of red fruits in a blender.
- add the coconut creme, mix and you are done!

FRESH MANGO ICE-CREAM:
- put al the pulp of a mango in a blender and add 50 ml coconut milk.
- let freeze for one night and wait for 15 minutes before you start to eat.

TIP: you can add the fluid coconut milk that is left in the can to a cake- or pancake dough.
Both dessert are for 2 persons, I use coconut milk without any additives or e-numbers.

citaat 38

klein hoeraatje!

Een tijdje terug vertelde ik HIER dat ik mee zou gaan doen met de "Amsterdam rhubarb challenge". Hiervoor moest ik recepten bedenken met rabarber en deze insturen. Uiteindelijk heb ik twee recepten ingestuurd en mijn rabarber aardbeien sorbet-ijs staat in de finale! Ik vind het hartstikke leuk en ben ook een klein beetje trots. Ik had nooit gedacht dat een recept de finale zou halen omdat ik kook met allergie-beperkingen. De finale houdt in dat ik het recept naar Amsterdam moet brengen en dat dan een jury het gaat beoordelen. Helaas houd hier het feestje voor mij op omdat ik jammer genoeg het recept niet kan gaan brengen op die dag. Vrienden die dat wel voor mij zouden kunnen doen wonen te ver weg dus dan is het ijs gesmolten tegen die tijd… Ik moet het recept dus terug trekken maar dit voelt nog steeds als al een kleine overwinning!
Als dank voor het meedoen heb ik van Mister Kitchen een fles van hun Rabarcello gekregen, ik kan niet wachten om hem te proeven! Voor info en verkooppunten klik HIER.

A while ago I told you HERE about my participation at the "Amsterdam rhubarb challenge". I had to send in recipes with rhubarb. Finally I send in two recipes and my rhubarb strawberry sorbet ice-cream made it into the final! I'm very exited about that and also a bit proud. I never thought that one of my recipes could make it into the final because I cook with these allergy restrictions. This means that I have to take my recipe to Amsterdam and a panel will judge it. Unfortunately is this the point where it ends for me because I can't take the recipe myself to Amsterdam and all the friends who can live to far away and that point the ice-cream will be melted… I have to pull the recipe back from the final but it still feels like a little victory!
As a thank you for participating I got a bottle of Rabarcello from Mister Kitchen, I can't wait to taste it! For more information and where you can buy it, click HERE.

wortel-kokos soep

english version of the recipe (carrot-coconut soup)

- peel 1kg carrots and cut them in small pieces.
- cut 1 union and 2 cloves of garlic in pieces and fry them with 2 tablespoons coconut oil in a big pan.
- add the carrots and 1L water and boil until the the vegetables are soft, takes about 15 min.
- put the vegetables in a blender or use a immersion blender and blend smooth.
- put the vegetables back in the pan and add 500 ml coconut milk.
- stir and heat the soup again.
- add 1 tablespoon curry powder, cayenne to taste and 1 tablespoon paprika.
- add salt and pepper to taste.

het is weer zover!

Het is weet de tijd van het jaar om zelf kruiden en groenten-plantjes te zaaien. Eigenlijk al een beetje te laat, kruiden kunnen altijd, maar tomaten, komkommers en paprika zaai ik al eind maart binnen onder glas in een kastje. Ik vind het heerlijk om verse kruiden in de keuken te hebben om mee te koken en de eerste komkommers zijn ook al zichtbaar!

It is that time of the year again to start sowing you own herbs and vegetable-plants. Actually it is already a bit late, not for herbs, but tomatoes, cucumbers and peppers I always sow by the end of March inside in a little cabinet with glass. I love fresh herbs in my kitchen to coke with and the first cucumbers are also already visible!

citaat 37

rabarber aardbeien sorbet-ijs

English version of the rhubarb-strawberry sorbet ice-cream  recipe:

- wash en clean 700 gr. rhubarb, cut it in small pieces and cook with 60 ml water until the rhubarb falls apart completely.
- let the rhubarb cool of and clean in the meantime 300 gr. strawberries and mash them in a blender.
- use a spatula to mix the strawberries with the rhubarb and add 250 ml coconut milk and 4 tablespoons honey.
! freeze for at least one night, use a 1L box.
- use a warm knife to get the ice-cream out of the box and cut in 3 cm pieces add put them in a blender (not all at once!) 
- crush the ice-pieces (comes in handy if your blender has a "ice-crushing"  setting), the ice gets the consistence of sorbet ice-cream this way.

- nice with some grated chocolate!

rabarber cake

English version of the rhubarb-cake recipe:

- preheat the oven at 160C degrees.
- wash en clean 400 gr. rhubarb, cut it in small pieces.
- mix 250 gr. of brown wheatmeal*, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon cardamom, 1 teaspoon wine-stone baking powder*, sniff of salt and the vanilla of one vanilla-pod.
- mix in another bowl 1 egg, 60 ml rice-milk, 4 tablespoons honey and 60 gr. melted coconut oil.
- add the dry ingredients and mix.
- add the rhubarb to the dough and mix carefully with a spatula .
- oil a cake tin and bake the cake ready in about 40 minutes.


*available at organic food shop.

vrolijk pasen! (en fb)

Dit is mijn konijn Pollock en hij speelt voor paashaas dit jaar ;-) Ik wens iedereen een paar zonnige paasdagen toe!
En nog een klein nieuwtje: plant-aardig is nu ook op facebook, dus als je dat "leuk" vind, klik hier.

This is my rabbit Pollock and he plays the easter bunny this year ;-) I want to wish every one some sunny easter days!
And something new: this blog is on Facebook now, so if you "like" that, click here. 

"scrambled rabarber"

English version of scrambled rhubarb recipe (for 2 persons):

- wash en clean 250 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 60 ml water  for 10 minutes in a skillet until the water has evaporated.
- in the mean time cut 100 gr. goat cheese in small pieces and beat together with 4 eggs and a sniff of salt.
- add the egg-mix to the rhubarb, let fur for a while and spoon regularly.
- add when needed one tablespoon oil. The result looks like the english "scrambled eggs".
- split onto 2 plates and sprinkle 1 tablespoon honey on each portion.
- nice as lunch or as an appetizer.  

rabarber-sinaasappel kruimeltaart

English version of the rhubarb-orange crumble-cake recipe:

- preheat the oven at 180C degrees.
- wash en clean 800 gr. rhubarb, cut it in pieces and cook together with 1dl fresh orange juice, the vanilla of one vanilla-pod and one cinnamon stick for 10 minutes.
- melt 80 gr. coconut oil and mix with 180 gr. of brown wheatmeal* and 50 gr. coconut sugar* until you got a crumble dough.- crumble 60 gr. sugar-free cornflakes* and add to the dough.
- add 30 gr. raisins and 10 gr. cranberries and mix with the dough.
- add the rhubarb-mix to a fireproof 8 dl dish and cover it with the dough.
- ready in about 15 minutes.

- nice with soya-vanilla pudding or vegan/sugar-free ice-cream*.
*available at organic food shop.

uitdaging en vraagje

Een tijdje geleden ben ik gevraagd door "Mister Kitchen" of ik mee wilde doen met de de "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014".  Dit houdt in dat ik een recept kan indienen waar rabarber de hoofdrol in speelt. De leukste en lekkerste recepten worden geselecteerd maar nu loop ik op de zaken vooruit, eerst maar eens een recept bedenken dat ik zou kunnen inzenden! En ook aan de lezers van dit blog: weten jullie een leuk recept dat ik zou kunnen uitproberen, natuurlijk aangepast aan de dingen die ik wel/niet kan eten? Er zijn drie categorieën: voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Nu heb ik alleen ervaring in het gebruik van rabarber bij nagerechten of andere zoetigheden. Eerder plaatste ik dit crumble recept hier. Volgende week plaats ik het recept van een andere taart met rabarber. Weet je een lekker recept? Laat dan een berichtje hier achter of mail naar info@celineschroeder.nl

A while ago I have been asked by "Mister Kitchen" it I wanted to participate in the "Amsterdam Rhubarb Challenge 2014". This means that I can apply with a recipe where rhubarb is the main ingredient. The best recipes will be selected but that is something  to think about for the future, first I have to think about a recipe! And also for the readers for this blog: do you know a nice recipe that I could try, of course with the ingredients which I can or can not eat? There will be 3 categories: appetizer, main course and dessert. I only have experience in using rhubarb in a sweet dish. I placed this crumble recipe earlier. Next week I will post a recipe of another cake with rhubarb. Do you know a recipe? Leave a message here or mail to info@celineschroeder.nl

koekje van eigen deeg

Eigenlijk gaat deze post over het aanmoedigen van uitproberen van recepten in de keuken. Soms gaat het mis en soms wordt het heerlijk! Alleen kan het vervelende van uitproberen zijn dat je daarna niet meer precies weet wat je nu eigenlijk gedaan hebt en dat is mij gebeurd bij het maken van deze lekkere koekjes. Ik had een restje kokos-creme gemengd met koksolie over van een ander testje (dit recept komt ook binnenkort online) waarmee ik niet wist wat ik moest doen en het bleek ook niet geschikt te zijn voor het recept waarvoor het bedoelt was. Dus toen dacht ik waarom niet proberen er koekjes van de maken met kokosrasp, cacao, een ei en wat meel. En ze bleken super lekker te zijn alleen weet ik nu niet de hoeveelheden van bijvoorbeeld de kokos-creme… Dit blijkt trouwens op een moment een grote favoriet van mij te zijn: de crème die je uit het blikje kunt scheppen van de kokosmelk als je het een dagje in de koelkast laat staan. Klik HIER voor een lekker toetje met kokos crème.  Dus toen dacht ik, ik plaats nog maar eens foto als bewijs dat ik ook de dingen maak en uitprobeer die ik hier plaats!

This post is about encouraging to try recipes in the kitchen, Sometimes it doesn't work out and sometimes it turned out to be delicious! The only thing about trying is that afterwards you can't remember what exactly it was that you did and that happened to me while making these cookies. I had a left-over of coconut-creme mixed with coconut-oil from testing another recipe (soon this recipe will be online) and I didn't know what to do with it. And it turned out that is was not suitable for the recipe I was testing. So I thought why not try to make cookies out of it with some coconut-grinds, cacao, an egg  and some wheat. And they turned out to be wonderful but I don't know the volume of the coconut-creme… This turns out to be a favorite product of me at the moment: you can use the creme you get when you put coconut-milk in the fridge for a day. Click HERE for a delicious dessert with coconut-creme. So I thought a put a photo online again to proof that I really do make the recipes

brood

English version of the recipe (bread):

- preheat the oven at 180C degrees.

- mix 250 gr. bearded wheat* and 120 gr. rice-wheat*, 125 gr. oatmeal-flakes, sniff of salt and 1 teaspoon wine-stone baking powder*.

- add all sorts of seeds you like: maw-seed, sesame-seed, sunflower-seed, pumpkin-seed, pin nut-seed. From every kind 1 tablespoon.

- add 350 ml rice milk and knead to a soft, somewhat sticky dough.

- make a ball and cover with some more seeds on top.

- bake the bread ready in about 50 minutes and eat while it is still a bit warm.

*available at organic food shop.

popcorn

English version of the recipe (popcorn)

- heat up so much oil in a sauce pan that the bottom is covered
- add a handful of special popcorn-corn and put the cover on the pan
- when the corn is done put the popcorn in a bowl and add directly a big dash of agave-syrup* in the pan. Because of the heat it will melt immediately. Pour the syrup over the popcorn and mix with a spoon. Repeat if you want it sweeter.

*available at organic food shop.

I thought I would never be able to eat popcorn because of the sugar, so this is a nice discovery which I allow myself sometimes to eat. And it tasted exactly like I had it in memory!

citaat 36

havermout pannenkoeken

English version of the recipe (oatmeal pancake's):

- mix 1 egg with 250 ml rice-milk.
- add 1 teaspoon wine-stone baking powder* and 140 gr. oat flakes.
- let well up for 15 minutes!
- bake the pancakes in oil over a slow fire. The dough is quite thick so this recipe is for about 6, thick pancakes!

- nice with bananas, jam, molasses, red fruit or cinnamon!

*available at organic food shop.